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各种蔬菜最好的夏天

日期: 来源:澄明文章网编辑:24季

杭州的夏天[xià tiān]每一天都在下雨。

多说一个字都怕破坏了静谧的气息,刚下过雨的东信大道,空气都湿漉漉的,拿一块新毛巾擦干净头发,在26楼的阳台上看行人散步。

刚下雨的杭州

这跟我小时候的夏天不大一样。

我记忆里的夏天,都是水井里沁凉的小黄瓜和晚饭时糖拌的西红柿[xī hóng shì]

蔬菜[shū cài]是夏天的本命,感情线就跟现在自媒体对《XX十二时辰》一样,说啥都不能错过。

汪曾祺曾经写过夏天的西瓜[xī guā]:西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的

‍下午在单位吃的西瓜

说的是西瓜,但意思总是相通的,园子[yuán zǐ]里的蔬菜才是整个夏天最大的宝藏。

我姥姥家乡下就有一片小园子,每天晚上放学回来,进园子里就开始踅摸,看见黄瓜秧下刚结了一个嫩绿的小果子,就忍不住了,掰下来衣服随便一擦,不用管干不干净,往嘴里送就是[jiù shì]了。

一点不夸张,比现在说的水果黄瓜不知道好吃[hǎo chī]到哪里去了。

海阳水果黄瓜

小黄瓜顶花带刺,这个嫩呐,姥姥有时候就用这小黄瓜炒农家的土鸡蛋[jī dàn]东北[dōng běi]农家酱也说不上什么技术可言,炒出来清新可口,能下两碗米饭。

拍碎了拌蒜泥加点花生米,我爷能喝二两白酒。

小孩子最喜欢的甜点莫过于糖拌西红柿,90年代的白糖难道有时代的滤镜?如今在城市里说什么也吃不出小时候的那么甜了。

糖拌西红柿

西红柿鸡蛋汤,东北也叫木须柿子汤,别问我为什么,反正家里大人一直这么说。从来不爱吃西红柿的人来上两碗就跟玩一样。鲜!

茄子[qié zi]和豆角向来是同一组cp。

做法也基本相同,黑土地长大茄子尤其强壮,像极了东北狠人,豆角稍微清洗一下就能熥熟开锅,简单直给。

蒸茄子蘸蒜泥

山东人喜欢茄子豆角蘸蒜泥,要是再来点猪头肉就是著名的农家美食栏目:拉呱现场。

而在东北,茄子熥熟了是要蘸酱的!筷子挑起茄丝在酱里打个滚,往二米饭里一拌,不用加辣椒油,专治各种胃口不服。

尖椒鸡蛋炒黄豆酱,熟制了以后能香到爆炸,东北小孩夏天就指着这玩意下饭了。

不太标准的鸡蛋酱

园子里的小葱辣椒生菜香菜白菜也是这鸡蛋酱的完美伙伴,随便组个乐队就能参加蔬菜的夏天那种,必火。

这种搭配只有东北小孩能懂,往左一转就是蘸酱菜,往右一稍就是饭包。

蘸酱菜得裹上干豆腐[dòu fǔ],香菜黄瓜条小尖椒抹上酱,像吃烤鸭那么一卷一卷往下送,东北蔬菜沙拉,南方朋友别担心,生的蔬菜也好吃!

蘸酱菜

饭包,也称打包饭。

用盐水浸软的大白菜叶包上二米饭,再搭配上土豆泥、鸡蛋酱、葱丝辣椒熟花生,将大白菜叶向中间卷起来,然后叠成啥样都随你意,两手一抱,开整就完事了。

饭包

东北狠人的蔬菜信仰在于,当然也是这顿饭最狠的地方,除了米饭和土豆泥花生是熟的,其他的一切都是生的。

没吃过饭包的人不懂真正的东北,也不算见过东北的夏天。

蔬菜一年四季都有,唯有夏天是高光时刻。

不时不食,中国人民的传统智慧在饮食上充分得以展现。

夏天应时的蔬菜水果就是比大棚里的好吃,人定胜天不假,但不一定比天好吃啊。

遵守农时规律的蔬菜得到了充足的日照,吸收了充足的水分,小黄瓜咬一口水灵灵,西红柿轻点捏不然要爆汁,这才是夏天应有的味道。

乡下的黄瓜秧

再者,儿时乡下的蔬菜当然要比今日勾庄的蔬菜好吃,这毫无疑问,我在杭州甚至吃到了苦的黄瓜你敢信?

时代的发展使人心愈加浮躁,添加了各种添加剂的蔬菜纵使长得很快,却再也不会有小时候那种淳朴的味道了。

听朋友说,就连农贸市场的豆腐都有作假的了,咬一口都没豆子味,啊呸,什么玩意!

农家饭桌标准

最后,中国人似乎自古以来就喜欢种地这点事,可以理解,毕竟农耕文明嘛。

一等人忠诚孝子,两件事种田读书。

不管多么劳累,要是侍弄着属于自己的一亩三分地,看着黄瓜柿子土豆一点一点长大,怕是吃起来也别带了一种收获的情绪。

收获大概是这个感觉?

自己种出来的蔬菜肯定比外面卖的好吃啊,安安心心守候自己小园子的夏天,是你、也是蔬菜最好的夏天。

夏天的一切似乎都跟清凉有点关系。

夏天的早上,乡下小孩的早餐是绝不会有什么豆浆豆腐脑油条包子的,随便炖点猪肉豆腐粉条白菜就是最美的一餐了。

对,卖豆腐的。一直觉得乡下卖豆腐的特别神奇,总是赶上早上的饭点来卖豆腐。

疙瘩汤也是东北人的最爱。

小时候的豆腐也好吃,软滑香嫩,都不用配什么吃,空口吃一块也是常事,家里要是正好煮了大碴粥,拌个咸鸭蛋,豆腐往里一打,辣椒油一触,一整天都是好心情了。

东北的夏天不像杭州,不会热的人发昏,阴凉地里吹吹风就能睡个好觉。

搬一个大吊床,系在林荫里,东倒西歪的一趴,浑身爽利,暑气全消。一觉醒来就是黄昏了。

饭店蘸酱菜一般这样

有火烧云。晚霞染透了半边天空。

各式形状的,小孩子看的入神,爷爷就会坐在树边给我们讲故事,各种山精鬼怪的,不过大体都很符合社会主义核心价值观。

爷爷跟我说,朝霞不出门,晚霞行千里,我不大爱听道理,爱吃西瓜,嚷嚷个不停。

火烧云

我爷就从水井里捞出镇好的西瓜,干净利落,一刀下去,红瓢分开,拿起勺子抱着半个西瓜就挖,沁的我呀凉到心里头。

杭州的夏天也挺好的,就是没有火烧云,没有那么甜的西瓜,没有那么多好吃的蔬菜,也没有自己的小园子。

前天点了个饭包,长春空运过来的白菜叶葱丝辣椒,太辣了,吃得我眼泪都快下来了。

撰文 | 嵩洋

主编 | 易小婉

拍摄 | 网络、嵩洋

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