欢迎光临

我们一直在努力
当前位置:首页 > 美食 >

,在家想吃酸菜鱼自己做其实很容易,鱼肉鲜香汤开胃和米饭绝配

日期: 来源:澄明文章网编辑:蜗牛的美食每刻

在家想吃酸菜[suān cài]鱼?自己做其实很容易,鱼肉[yú ròu]鲜香汤开胃,和米饭绝配!酸菜鱼[suān cài yú]酸爽开胃,鱼肉鲜香,每次没有食欲的时候就想来一大碗酸菜鱼吃,配上一碗米饭,将酸菜鱼汤倒入米饭做成一碗汤泡饭更是绝妙!马上就是三伏天,家家户户都有着空调,也不用担心做热菜没人吃的问题,那就干脆在家自己做这么一道酸爽开胃、简单美味的酸菜鱼吧!保证全家都胃口大开,吃嘛嘛香!而且鱼肉的营养价值很高,不管是孩子还是大人都适合食用,还等什么,快来进来看一看吧!

酸菜鱼

配料:

乌鳢 一条、酸菜 适量[shì liàng]料酒[liào jiǔ] 适量、胡椒粉 适量、鸡精 少许、淀粉 适量、鸡蛋 一个[yí gè]、干辣椒[là jiāo] 三个、花椒 一把、葱 二颗、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.黑鱼一条,我让菜市场的杀好,鱼肉和鱼骨[yú gǔ]分开,鱼头劈开,回家清水清洗干净[gān jìng]

2.将鱼骨剁成段,鱼头断开,流水洗净血水

3.将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,用盐水料酒腌制[yān zhì]一会,用清水冲洗干净,直到鱼片[yú piàn]干爽不滑腻

4.鱼骨鱼头用适量料酒和盐抓匀,腌制十分钟,然后清洗干净,控干水分,加适量淀粉再腌制十分钟

5.鱼肉挤出水分,加一个蛋清加适量盐+料酒+淀粉抓均匀,腌制10分钟

6.酸菜切段备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段备用(有香菜的备点香菜,我忘记了)

7.热锅热油,小火煎鱼骨鱼头,至两面金黄

8.放入酸菜一起煸炒均匀,酸菜炒香

9.加入葱,姜,蒜,辣椒段炒香

10.加入清水,大火煮三分钟

11.将酸菜和鱼骨捞出放在盆里,锅里留汤;加适量盐+鸡精+胡椒粉人入汤汁里调味,开火将汤烧至微开

12.然后转小火,下入鱼片,30秒左右鱼片发白捞出

13.鱼片捞出摆放在酸菜上,鱼汤汁倒入盘中,放一个辣椒段(有香菜的铺上香菜)

14.热锅热油,爆香花椒,将花椒油泼在鱼肉上即可

15.可以食用了

烹饪小贴士:

大家都知道鱼是有腥味的,如果想要去除它的腥味,就必须要采取一定的办法。因此咱们可以通过腌制的方法来一定程度上去除掉它的腥味。把切好的鱼片放入一个干净的盆中,用清水冲洗干净之后,把葱和姜,料酒和胡椒粉放入鱼片中,最好用手把它们拌匀,注意千万不要把鱼片弄散。这些东西加入之后腌制大概五分钟。也许有的人会问为什么没有加盐进行腌制,这就是关键所在了,不加盐,是为了让它不脱水,煮的时候也就特别的鲜香嫩滑不发柴了。

文章推荐

相关阅读

  • 8种营养早餐做法,早餐不知吃什么好?赶紧学学吧

  • 导读 : 一、鸡蛋卷食材鸡蛋、火腿、胡萝卜、葱花、盐、生粉、油。做法1、鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁,喜欢什么加什么。2、加入一小勺盐,根据自己口味,一勺淀粉搅拌均匀。3、锅中适量油,小火,全程要小……
  • 自驾海边小县城,因馋小龙虾4人花了199没吃饱,看看咋吃的

  • 导读 : 人在旅途,讲述所见所闻,今天来说说最近携家人自驾出行时,中午路过北方一个海边小县城吃小龙虾的事儿。钱没少花最后谁都没吃饱,还吃闹了肚子,感觉这饭吃的有点憋屈,决定一吐为快,让大家出门点菜时多长个心眼……

热门文章