欢迎光临

我们一直在努力
当前位置:首页 > 美食 >

,厨师长教你做正宗的鱼香肉丝肉丝滑嫩美味百吃不厌,

日期: 来源:澄明文章网编辑:开心影视大乐透

鱼香[yú xiāng]肉丝[ròu sī]可以[kě yǐ]说是汉族最特色的传统菜,属于川菜的一种,这道菜不仅名气很大,也是不少家庭的家常菜,特别下饭在我国每个地区大小餐馆内都有这道菜。小编小时候以为鱼香肉丝里面有鱼肉,长大以后才知道是鱼香味儿,也因为这个没少闹笑话。

小编本人也喜欢美食,但自己做出来的鱼香肉丝总感觉差点什么,就在不久前请教身边的一个大厨,原来鱼香肉丝也有秘制的酱汁[jiàng zhī],想要吃起来口感好,酱料必须充足。好了,话不多说,下面小编就来跟大家[dà jiā]分享一下,正宗的鱼香肉丝做法吧。

需要提前[tí qián]准备的食材:里脊肉50克,30克胡萝卜,25克黑木耳,10克笋,适量[shì liàng]小葱姜末蒜末,辣椒酱10克,鸡蛋一个。

秘制酱汁配方:鸡精1.5克,白糖8克,食盐一克,胡椒粉一克,生抽4毫升,料酒5毫升,老陈醋6毫升,淀粉2克

详细做法:1、首先把准备好的[hǎo de]里脊肉清水浸泡,大约20分钟即可,之后[zhī hòu]切成长条状,大约宽0.2厘米,长4厘米,之后再用清水进行第2次清洗,捞出沥干水分,放入[fàng rù]盘中备用。2、再将盘中放入食盐,味精,胡椒,料酒,老抽,蛋清,再加上少许食用油,混合在一起搅拌均匀[jūn yún],尽量使用顺时针方向搅拌一分钟,最后放入适量的淀粉,搅拌均匀即可。

3、黑木耳提前泡发,浸泡的时候放一些面粉,可以把木耳中污渍清除干净,爆发之后将胡萝卜,笋全部切成丝备用。4、锅底烧热之后放入食用油,5成的油温,接着放入肉丝进行爆炒,炒出香味之后起锅。

6、锅底适量加油,到6成热,放入提前准备好的姜末蒜末以及辣椒酱爆炒出香味儿,接着可以直接下入肉丝,胡萝卜丝,笋丝和黑木耳丝,不易爆炒,太长时间大约半分钟即可。最后把调好的酱汁倒入,大火炒至半分钟,再加入葱蛋儿,翻炒均匀,最后一步撒上适量的香油和明油可以起锅了。

小提示:里脊肉按照上面的方法处理,也没有腥味,吃起来也会非常香,酱汁中糖醋的比例可以按照自己的喜好来改,放入酱汁的时候一定要开大火,才能激发出鱼香肉丝中的香味,如果大家不喜欢吃辣,可以放入豆瓣酱,味道也不错。

以上内容就是今天小编为大家分享,对鱼香肉丝的正宗做法,制作的方法很简单,你学会了吗?喜欢美食的朋友可以点个赞,后续小编依然会分享许多美食给大家,有什么好的建议欢迎留言一起讨论!

文章推荐

相关阅读

  • 西兰花跟这些食物都能防肠癌这一物炒西兰花是防癌明星菜!

  • 导读 : 英国一项新研究发现,食用甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜能够预防结肠癌。肠道中一种被称为芳香烃受体的蛋白质能修复受损的肠细胞,使它们恢复吸收营养、分泌保护性粘液的能力。体内缺乏该蛋白质时,受损细胞……

热门文章