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这个熬猪油小秘方,奶奶用了半辈子,猪油更香更白,出油量多一倍

日期: 来源:澄明文章网编辑:小楠楠的菜

这个猪油[zhū yóu]小秘方,奶奶[nǎi nǎi]用了半辈子,猪油更香更白,出油量多一倍

不知道大家小时候有没有熬过猪油?小时候我生活在农村,家里常年都会养着几头猪,不用刻意的喂饲料,平时割点草、倒点剩饭喂它们,就能个个长得膘肥体壮的。而我们炒菜[chǎo cài]烙饼用的[yòng de]油,也是我奶奶自己熬出来[chū lái]的猪油。

和现在咱们经常用的各种植物油相比,猪油有着不可替代的特殊香味。炒菜烙饼做点心来上一勺猪油,绝对比用一般的食用油要香很多,还能增进食欲,现在我们家要是没有一罐猪油吃饭都不香。

大家不要以为熬猪油很难,其实不然。买点猪肥肉[féi ròu]简单[jiǎn dān]两步就能熬出一大罐,一点不费事。今天洛洛给大家分享我奶奶用了半辈子的熬猪油小秘方,熬出来的猪油更香更白,比邻居们用肥肉熬的出油量多一倍,我们隔壁邻居用的都是我奶奶的教的方法,简单方便快速,炒菜烙饼就是香。

【需要注意的细节】:3斤板油[bǎn yóu]、1斤猪肥肉、2颗百香果

做法和步骤:

第一步:肥肉提前处理干净~

按照3:1的比例准备猪板油和猪肥肉。先将猪板油和猪肥肉都切成大小基本相同的小块,锅中烧水,水开之后[zhī hòu]将切好的猪肉块放进锅中焯水,煮出猪肉中的[zhōng de]血水和脏东西;

锅中水开之后即可关火,将猪板油和肥肉捞出控水备用;

第二步:熬猪油~

冷锅倒入肥肉,再倒入少量清水,然后盖上锅盖,开中火熬煮10分钟,等锅中的肥肉熬成金黄色的时候,将准备好的猪板油下锅。

同样将猪板油熬成金黄色之后,放进两个百香果增香。再转小火慢熬30分钟,一直将油炸熬成焦糖色,关火将油炸捞出来。将猪油稍微放凉[fàng liáng]之后,倒入罐子中保存即可;

喜欢的朋友可以试试这种方法,简单也方便,随便买点肥肉就能做,熬一次吃半年,放凉一点都不会腥。我家平时炒菜用的油都是奶奶自己熬出来的,炒菜、拌面、拌饭、做点心来点猪油,比用植物油做出来的可是香多了,现在家中没有一罐猪油,吃饭都不香。熬完油剩下的油炸,撒点盐趁热,酥酥脆脆的,真的香的不得了。

【需要注意的细节】:

1、猪板油就是猪肚子上的脂肪,出油量多,猪肥肉能够增香。熬猪油,猪板油和猪肥肉的比例为3:1,这样的比例熬猪油,出油量多,油也更香。熬油的时候,肥肉记得去皮,不然熬出来的猪油放凉之后会有腥味,这是猪皮上的汗腺中的脏东西所致;

2、熬猪油的时候,加水或者加油熬煮其实都一样,目的都是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化,影响猪油的成色与风味。

3、熬完猪油剩下的副产品【猪油渣】,也是超级美味,直接当小零食或者用来炒菜、包饺子,香的不得了,谁吃谁知道^_^

今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!

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